Ça y est, votre mariage approche ! Vous avez déjà arrêté une liste de convives et choisi le lieu de la fête. Il ne vous reste plus qu’à choisir la composition de votre menu de mariage. Élaboré avec un traiteur ou un chef cuisinier, votre repas de mariage est un poste important. Il doit s’accorder avec vos envies, mais également avec votre budget. Buffet ou repas assis, voici nos meilleurs conseils pour un repas qui restera dans les mémoires.
Composition du menu de mariage : comment trouver le bon traiteur ?
Que vous fassiez appel à un traiteur mariage ou au chef cuisinier d’un restaurant, il est important de trouver le bon prestataire. Le mieux est de s’y prendre six mois avant le grand jour. Cependant, il n’est pas évident de s’y retrouver tant l’offre est vaste! Le mieux est de faire jouer la concurrence. Faites d’abord le point sur votre budget ainsi que vos envies :
- Souhaitez-vous un cocktail, un buffet, un banquet ?
- Quelle est la thématique que vous voulez mettre en avant ?
- Aimeriez-vous un repas de mariage raffiné, original ou souhaitez-vous miser sur des mets plus traditionnels ?
Une fois cela fait, contactez quelques prestataires triés sur le volet pour la composition de votre menu de mariage. Demandez-leur de vous faire une proposition. Voici quelques questions qu’il peut être utile de poser :
- Le traiteur peut-il vous faire goûter ses plats ?
- Sait-il s’adapter à vos besoins ou a-t-il un menu type ?
- Peut-il s’adapter aux différents régimes alimentaires de vos convives ?
- Propose-t-il des animations culinaires ?
- Faut-il fournir du matériel de cuisine, de la vaisselle ?
- Est-il possible de changer le nombre d’invités ?
- Y’a-t-il un droit de bouchon ?
Demandez également au traiteur de vous montrer son book. Vous vous ferez ainsi une meilleure idée de son expérience.
Composition du menu de mariage : quelles idées pour régaler ses convives ?
Même s’il y aura toujours des mécontents, le menu de mariage est avant tout un plaisir. Le repas de mariage suit généralement la même logique. Il est composé :
- D’un apéritif et d’amuse-bouche;
- D’une entrée;
- D’un plat de résistance, à base de viande ou de poisson;
- D’un ou plusieurs desserts.
Selon le thème choisi, il sera possible de faire preuve d’imagination : menu oriental, menu champêtre, menu italien, menu américain, cocktail dinatoire, cuisine nouvelle, etc. Si vos invités sont plus classiques, le foie gras, les coquilles Saint-Jacques et le magret de canard suivis d’une pièce montée seront toujours gage de succès.
La composition de votre menu doit faire la part belle aux produits frais et de qualité. Votre prestataire pourra élaborer un repas équilibré et vous guider vers les meilleures associations. Il est important également de prévoir des plats pour les personnes allergiques, végétariennes, etc.
Concernant les boissons, vins et champagnes seront bien sûr à l’honneur. Le mieux est de faire appel à un caviste, qui pourra vous guider dans votre sélection. Les cocktails sont aussi de plus en plus plébiscités lors des mariages. À vous de choisir ce qui correspond le mieux à vos goûts et à ceux de vos invités !
Composition du menu de mariage : quel budget prévoir ?
Il n’est pas toujours facile de prévoir les bonnes quantités pour un repas de mariage. Encore une fois, veillez à donner un maximum d’informations à votre traiteur ou chef cuisinier. Son expérience lui permettra de jauger plus facilement les besoins, mais aussi de s’adapter à votre budget.
Voici quelques indications qui vous permettront de jauger les quantités :
- Les enfants et les personnes âgées mangent souvent moins que les autres;
- On a généralement plus d’appétit le midi;
- La saison peut également influer sur le type de repas : en hiver, les plats sont plus riches.
La composition du menu de mariage peut également changer selon le type de repas :
- Pour un buffet, il faut prévoir environ 15 à 20 pièces par personne;
- Pour un repas assis, il faut prévoir 200 g de viande, 100 g de féculents et 200 g de légumes par adulte.
Le budget à prévoir variera en fonction du style de repas et des quantités choisies. En général, il faut compter :
- Entre 30 et 130 euros par personne pour un repas assis;
- Entre 20 et 100 euros par personne pour un buffet.
Cela reste malgré tout très variable.
La composition du menu de mariage est un élément essentiel de la célébration. Original ou traditionnel, il marquera les esprits. Ce moment de plaisir doit être bien organisé. Votre traiteur mariage est là pour vous accompagner dans vos choix de plats, mais aussi pour vous guider dans les quantités à servir. Sa mission est de s’adapter à vos envies et à votre budget. Besoin d’aide pour votre repas de mariage ? N’hésitez pas à faire appel à un professionnel. Il vous permettra d’organiser cet aspect essentiel de la fête en toute sérénité.
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